為提升食堂服務質量，保障暑期及新學期餐飲工作平穩運行，6月27日至28日，九江學院后勤管理處組織全體食堂員工在學生三食堂開展暑期綜合培訓。本次培訓圍繞食品衛生安全、餐飲操作規范、服務禮儀等重點內容展開，旨在全面提升員工專業素養和服務水平。
強化食品安全意識嚴守校園餐飲防線。培訓會上，后勤管理處相關負責人從高校食堂食品安全管理要點入手，從嚴把原料關、規范操作流程、強化洗消管理、提升應急能力等方面系統講解了食品采購、加工、儲存、售賣等全流程規范。培訓會要求，要嚴格篩選供應商資質，落實索證索票制度，確保食材來源可追溯；細化食材清洗、切配、烹飪等環節標準，強調生熟分離、避免交叉污染；明確餐具清潔消毒流程，定期檢查消毒設備運行狀態，確保衛生達標；結合典型案例分析食品安全風險點，培訓突發情況處置預案，增強員工風險防范意識。
細化操作規范提升餐飲服務質量。針對日常餐飲服務中的常見問題，培訓重點強調了標準化操作：后廚管理要求工具分區使用、定期維護設備，保持操作環境整潔；菜品制作統一烹飪口味與分量標準，注重營養搭配，滿足師生多樣化需求；窗口服務規范打餐流程，提高效率，減少師生排隊時間。
優化服務禮儀展現后勤良好形象。為提升師生用餐體驗，培訓增設服務禮儀課程：要求員工使用禮貌用語，耐心解答師生疑問；統一著裝，保持個人衛生，展現專業形象；培訓如何妥善處理師生反饋，及時化解矛盾，營造和諧就餐氛圍。
統籌暑期工作保障平穩過渡。培訓還對暑期食堂工作作出部署：要求各食堂要全面盤點庫存，合理規劃食材使用，避免浪費；利用假期對廚房設備進行全面檢修，確保新學期正常運轉；科學安排值班人員，保障暑期留校師生用餐需求，同時做好員工防暑降溫工作。
此次培訓通過理論講解與實操指導相結合的方式，有效提升了食堂員工的專業技能和服務意識。后勤管理處負責人表示，將持續加強日常監督與考核，推動培訓成果轉化為實際服務成效，為新學期師生提供更安全、優質、高效的餐飲保障。
后勤管理處供稿
責編：李金玲 審核：姜東升 汪浩
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